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如何鑒別—返青粽子

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) hltdp.com.cn 2010年06月13日 16:15:05 

  端午節(jié)臨近,不少人開(kāi)始購(gòu)買粽葉包粽子。日前,江西省衛(wèi)生監(jiān)督所的有關(guān)專家提醒廣大市民,要提防“返青粽葉”和“返青粽子”魚龍混雜,盡量選購(gòu)廠名、廠址齊全的正規(guī)廠家生產(chǎn)的粽子。

   據(jù)調(diào)查,近日,在南昌部分超市,花樣繁多的粽子已擺上柜臺(tái),一些市民正在選購(gòu)。省衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員表示,他們每年端午節(jié)前都會(huì)對(duì)市場(chǎng)上的粽子進(jìn)行執(zhí)法檢查,確保市民吃上放心粽子。據(jù)介紹,所謂“返青粽子”就是用一種“返青粽葉”包出來(lái)的粽子。這種“返青粽葉”是不法商家采取化學(xué)染色手段,在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅,讓已失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠,人吃了這種粽子可能會(huì)導(dǎo)致銅中毒。如何鑒別“返青粽子”,小編建議:    一看外表,原色粽葉的顏色發(fā)暗發(fā)黃,“返青粽葉”則呈均勻的青綠色,且表面鮮亮;    二聞味道,由原色粽葉包制的粽子煮熟后會(huì)散發(fā)出粽葉的清香,“返青粽子”煮熟后粽葉不但香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;    三看煮水,原色粽葉包制的粽子煮好后,煮水會(huì)呈現(xiàn)淡黃色,而“返青粽子”的粽葉由于經(jīng)過(guò)化學(xué)處理,顏色會(huì)比較穩(wěn)定,加熱后,煮水會(huì)呈現(xiàn)淡淡的綠色,如果綠色較明顯,則說(shuō)明化學(xué)原料的含量很高。

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