三鹿奶粉事件爆出的問(wèn)題讓我們震驚，心有余悸的媽媽們關(guān)于三聚氰胺超標(biāo)必然心存各種疑慮，對(duì)此科學(xué)的說(shuō)法到底是什么呢？

　　1、三聚氰胺為什么會(huì)被加到奶粉中？

　　蛋白質(zhì)才是牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，鮮牛奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是100毫升≥2.95克，而純正的生鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在3%以上，一般都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品工業(yè)上檢測(cè)牛奶蛋白質(zhì)含量被定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是凱氏定氮法。原理很簡(jiǎn)單：蛋白質(zhì)含有氮元素，用強(qiáng)酸處理樣品，讓蛋白質(zhì)中的氮元素釋放出來(lái)，測(cè)定氮的含量，就可以算出蛋白質(zhì)的含量。

　　牛奶蛋白質(zhì)的含氮率約16%，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，把測(cè)出的氮含量乘以6.38，就是蛋白質(zhì)含量。正常情況下，牛奶中含氮元素的只有蛋白質(zhì)，但是一些商家為了更賺錢(qián)，會(huì)在牛奶中兌水，這時(shí)候，兌了水的牛奶，含氮量自然就降低了，于是不法商家們便往牛奶中加入其它的含氮物質(zhì)，就可以騙過(guò)凱氏定氮法獲得虛假的蛋白質(zhì)高含量。

　　三聚氰胺含氮量高達(dá)66.6%，白色無(wú)味，沒(méi)有簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法，是理想的蛋白質(zhì)冒充物。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。

　　2、為寶寶買(mǎi)奶粉，我如何判斷奶粉中是否含有三聚氰胺？

　　三聚氰胺為白色粉末狀晶體，顏色與奶粉本身類(lèi)似，且沒(méi)有什么氣味和味道，一般肉眼和口感上，很難判斷和辯別。

　　中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院兒科主任羅向陽(yáng)在接受39健康網(wǎng)采訪時(shí)，提醒廣大家長(zhǎng)：小兒在長(zhǎng)期食用某一個(gè)品牌的產(chǎn)品時(shí)，有必要向廠家索取相關(guān)的產(chǎn)品組成情況和質(zhì)量檢查部門(mén)的報(bào)告。廠家也應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者提供相關(guān)的質(zhì)量檢查報(bào)告，這樣才能保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，避免這種事件的發(fā)生。

　　3、除了奶粉，哪些食物和用具中也可能會(huì)含有三聚氰胺，液態(tài)牛奶和冰淇淋等奶制品會(huì)有問(wèn)題嗎？

　　在沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)的情況下，不能斷言某種奶制品會(huì)不會(huì)含有三聚氰胺。但是毒奶粉制成的食物，例如炭燒咖啡、奶茶、綠抹茶奶茶、木瓜牛奶，以及布丁粉、冰淇淋粉等，都會(huì)含有三聚氰胺。純正的鮮奶制品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)兌水，或者說(shuō)不是由奶粉勾兌制成的話(huà)，一般是不會(huì)含有三聚氰胺的。

　　此外，有些食具也是用三聚氰胺為材料加工而成的，這些食具本身比較安全，但是在微波爐高溫加熱中會(huì)分解有毒物質(zhì)。

　　4、寶寶還能喝牛奶嗎？是不是這些被檢出三聚氰胺含量超標(biāo)品牌以后都不能讓寶寶喝了？

　　奶粉的質(zhì)量與生產(chǎn)批次也有關(guān)系，同一品牌不同生產(chǎn)批次的產(chǎn)品，質(zhì)量會(huì)有區(qū)別。但是目前國(guó)家已經(jīng)公布的三聚氰胺超標(biāo)的產(chǎn)品，最好立刻停用。

　　父母在給寶寶試吃一種奶粉時(shí)，一定要注意觀察寶寶的反應(yīng)，尤其是寶寶的糞便。父母必須知道世上沒(méi)有哪種奶粉最好，只有適合寶寶的奶粉才是好奶粉。適合寶寶的奶粉 ，食后無(wú)便秘、無(wú)腹瀉，體重和身高等指標(biāo)正常增長(zhǎng)，寶寶睡得香，食欲也正常，無(wú)口氣，眼屎少，無(wú)皮疹。如果初次給寶寶食用奶粉，除了要關(guān)注孩子是否接受，還要注意觀察 寶寶尿液顏色與否正常，是否出現(xiàn)腹瀉譽(yù)便秘，是否出現(xiàn)不明原因的哭鬧，一旦出現(xiàn)以上問(wèn)題，就應(yīng)停止食用該種奶粉，如果情況沒(méi)有出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，就應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

　　5、超標(biāo)的奶粉寶寶要喝多久才會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)中毒癥狀？成人呢？?jī)和�和成人的安全服用量分別是少？

　　據(jù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家介紹，嬰幼兒少量攝入三聚氰胺一般不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，但在長(zhǎng)期大量攝入的情況下就有可能引起泌尿系統(tǒng)疾患。美國(guó)對(duì)三聚氰胺的每日安全攝入量定為0.63毫克/公斤體重。據(jù)此，一個(gè)60公斤體重的人，每日攝入37.8毫克三聚氰胺是安全的。如果我們每天喝1斤奶，那么允許奶中的三聚氰胺濃度是75.6毫克/公斤；對(duì)于體重很小的嬰兒，比如1個(gè)月齡嬰兒，體重3.5公斤，每日攝取2.2豪克三聚氰胺是安全的。一般1個(gè)月齡的嬰兒每日吃80克奶粉，因此，允許奶粉中的三聚氰胺濃度是27.5毫克/公斤。

　　我們看看質(zhì)檢總局公布的含三聚氰胺的奶粉中，除三鹿三聚氰胺含量達(dá)到了2500毫克/公斤，遠(yuǎn)超過(guò)安全指標(biāo)外，還是可以找到不少安全的產(chǎn)品的。

　　要知道，不含污染物的食品是不存在的，關(guān)鍵是含多少。

　　6、我家寶寶喝的奶粉品牌三聚氰胺含量超標(biāo)了，目前還沒(méi)有什么中毒癥狀，我需要采取什么補(bǔ)救措施嗎？

　　已經(jīng)食用過(guò)三聚氰胺超標(biāo)奶粉的小兒家長(zhǎng)不要驚慌，首先建議立刻停止喝這種奶粉，換其他的合格品牌奶粉。觀察小兒是否有各種中毒癥狀表現(xiàn)。最好帶寶寶去醫(yī)院泌尿科進(jìn)行尿常規(guī)和尿路B超方面的檢查，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)或排除腎結(jié)石患病的可能性�；純阂坏┌l(fā)現(xiàn)結(jié)石，就必須由專(zhuān)科醫(yī)生診斷患兒腎功能的損害程度而采取有效的治療。經(jīng)過(guò)積極的治療，排除體內(nèi)的有毒物質(zhì)，就不會(huì)影響患兒的生長(zhǎng)發(fā)育，也不會(huì)給小兒的身體健康帶來(lái)后遺癥。

　　另外還要提醒廣大的家長(zhǎng)朋友，懷疑患有腎結(jié)石的寶寶，一定要給他們多喝水，這樣一方面可以稀釋有毒物質(zhì)在體內(nèi)的含量，促進(jìn)其更快的排出體外，另一方面，也有助于腎結(jié)石的排出，這一點(diǎn)跟成人腎結(jié)石治療是一致的。

　　7、寶寶喝超標(biāo)奶粉后三聚氰胺中毒，會(huì)有那些癥狀？

　　中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院兒科主任羅向陽(yáng)指出，結(jié)石癥狀在幼兒不典型，很少出現(xiàn)象成人那樣的脅腹部絞痛，腎結(jié)石患兒有排尿困難、排尿障礙、尿潴留、遺尿、血尿及反復(fù)尿急和發(fā)熱等癥狀，而彌漫性腹痛或惡心、嘔吐卻相對(duì)多見(jiàn)，根據(jù)主訴常常會(huì)被誤診為闌尾炎。在較大兒童除主要癥狀腹痛外還有典型的絞痛。還有一些患兒可能是以尿路感染的形式出現(xiàn)，在腎結(jié)石或輸尿管結(jié)石常有血尿和膿尿，也有發(fā)熱、尿急和混濁尿。