牛奶是營養(yǎng)的食物，也是蛋白質(zhì)、維生素B2及鈣質(zhì)的重要來源，但是不用正確的方法烹煮，牛奶就會(huì)丟失其本身的營養(yǎng)素，所以媽媽們?cè)谖箤殞毰Ｄ痰臅r(shí)候需掌握十條法則：

　　法則1 煮牛奶不要去奶皮

　　在煮牛奶時(shí)常在牛奶表面上產(chǎn)生一層奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉，這是不對(duì)的，因?yàn)檫@層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)寶寶的眼睛發(fā)育和抵抗致病菌很有益處。

　　法則2 每日喝牛奶不要過多

　　以牛奶為主食的寶寶，每天喝牛奶不得超過1公斤。 超過1公斤時(shí)，大便中便會(huì)有隱性出血，時(shí)間久了容易發(fā)生貧血。

　　法則3牛奶不可光照

　　牛奶在陽光下照射30分鐘，維生素A和B及香味就會(huì)損失一半。

　　法則4不要與酸性食物同食

　　因?yàn)檫@樣會(huì)造成牛奶中蛋白與酸質(zhì)形成凝膠物質(zhì)，從而影響寶寶的消化吸收。

　　法則5煮牛奶時(shí)不要加糖

　　牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)一果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不能被寶寶消化吸收，還會(huì)產(chǎn)生危害作用。

　　法則6牛奶不要煮得太久

　　牛奶加熱以剛沸為度，久煮的話理化性質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列改變，如蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固沉淀，營養(yǎng)成分尤其是維生素也會(huì)有一定損失。近年還發(fā)現(xiàn)，普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，亦可因熱遭破壞。

　　法則7寶寶不宜空腹喝牛奶

　　空腹喝牛奶，喝進(jìn)去的牛奶如同流水一樣，在胃腸內(nèi)停留的時(shí)間很短。因此喝牛奶前最好先給寶寶吃一定淀粉類的食物，如餅干、面包、饅頭等，這樣會(huì)使牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間較長，與胃液發(fā)生充分的酶介作用，牛奶中的營養(yǎng)便能得到充分的消化吸收。

　　法則8牛奶中不要加鈣粉

　　牛奶中加入鈣粉，會(huì)使牛奶出現(xiàn)凝固，蛋白質(zhì)和鈣的吸收都會(huì)受到影響。另外，鈣還會(huì)和牛奶中的其它蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時(shí)，這種現(xiàn)象更加明顯。

　　法則9保暖杯內(nèi)不宜久放牛奶

　　牛奶煮沸后放在保暖杯中，時(shí)間一長，溫度會(huì)逐漸下降，牛奶中的蛋白質(zhì)及糖分是細(xì)菌很好的培養(yǎng)基在適宜的濕度下，細(xì)菌就會(huì)生長，繁殖，使牛奶中微量的維生素全部破壞掉，長期食用會(huì)影響寶寶的健康。

　　法則10不要多飲冰凍牛奶

　　牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為零下0.55攝氏度。牛奶結(jié)冰后，牛奶中的脂肪，蛋白質(zhì)分離，干酷素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中。再加熱溶化的冰凍牛奶，味道明顯淡薄，液體呈水樣，營養(yǎng)價(jià)值降低，這樣也就達(dá)不到給寶寶增加營養(yǎng)的目的了。