要是有人這樣問媽咪，她們不僅會(huì)感到不解，而且還會(huì)覺得好笑，其實(shí)并不然。這時(shí)里所說的喝牛奶，因?yàn)檫@里面包含了不少的學(xué)問。有的寶寶在一歲左右斷奶后，盡管媽媽天天給寶寶喝牛奶，可寶寶還是長(zhǎng)得不壯實(shí)�？催^醫(yī)生后才知道，是身體里缺乏營(yíng)養(yǎng)素。原來媽咪給寶寶喝牛奶時(shí)，稀里糊涂地犯了好多錯(cuò)。

錯(cuò)誤1 給寶寶喝剛剛擠出的牛奶

新鮮的東西最好吃，這個(gè)道理幾乎人人皆知。然而，這句話只是相對(duì)有道理，對(duì)于有些食物來講并不是這樣，例如剛剛擠出的牛奶。

剛剛擠出的牛奶，是去私人處購(gòu)買其自行喂養(yǎng)擠出的奶。有的媽咪認(rèn)為這種牛奶的營(yíng)養(yǎng)最好，因?yàn)樗�是最新鮮的，但是衛(wèi)生條件卻不能保證。購(gòu)買者不可得知擠奶的人員是否健康？裝牛奶的器皿是否無菌？奶牛是否感染了布氏桿菌，結(jié)核菌等微生物？因此，這種特別新鮮的牛奶不應(yīng)該給寶寶喝。一旦喝到有問題牛奶，寶寶的健康會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害。

正確做法：應(yīng)該去市場(chǎng)選購(gòu)經(jīng)過國(guó)家嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)過的牛奶。但要注意的是，給寶寶喝時(shí)一定要注意保質(zhì)期限，即使冷藏保存也要盡早喝掉。

錯(cuò)誤2 把牛奶高溫煮沸得時(shí)間過久

有的媽咪總怕牛奶被病菌污染，因此在煮牛奶，習(xí)慣于把時(shí)間加長(zhǎng)一些，認(rèn)為這樣比較保險(xiǎn)，其實(shí)這種做法很不科學(xué)。

牛奶中所含的蛋白質(zhì)，在加熱時(shí)會(huì)發(fā)生很多的變化。當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60度到62度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，即蛋白質(zhì)發(fā)生了改變。同時(shí)，牛奶中所含的一種十分不穩(wěn)定的磷酸鹽，由于煮沸時(shí)間加長(zhǎng)而變?yōu)橹行粤姿猁}，從而影響腸道吸收鈣和磷。除此，高溫久煮還會(huì)使牛奶中的乳糖開始分解，生成少量的甲酸，使牛奶變?yōu)楹稚�，并且使味道變酸。尤其是用小火煮牛奶時(shí)間過久，其中的維生素等物質(zhì)易受空氣氧化而被破壞，從而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大為降低。

正確做法：最好用旺火煮牛奶，待牛奶煮開即離開火，落滾后再加熱，如此反復(fù)三次。這樣，既可殺滅牛奶中的病原菌，又可保證營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

錯(cuò)誤3 在煮牛奶時(shí)加些糖

有的媽咪常常在煮牛奶時(shí)往里面加一些糖。認(rèn)為這樣可增加口味，不僅使寶寶喜歡喝，而且還可使蛋白質(zhì)有效地利用。殊不知，這樣做有損于牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的科學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)表明，牛奶與糖同煮時(shí)，其中的賴氨酸會(huì)與蔗糖組成一種新的化合物，即果糖氨基酸。這種物質(zhì)不但不能被寶寶消化吸收，而且還會(huì)產(chǎn)生一種被稱為“梅德反應(yīng)”的有毒物質(zhì)，影響寶寶的肝腎發(fā)育。同時(shí)，牛奶加糖后也會(huì)使其中的鈣含量大大丟失，由此降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

正確做法：要想讓寶寶喝甜牛奶，最好等牛奶煮沸后，涼至微溫時(shí)再放糖。但要注意加糖的比例，如果加的過多，就會(huì)影響寶寶的消化功能。通常，每100毫升牛奶加5-8克為宜，大約為三分之一湯匙。

錯(cuò)誤4 在牛奶中加果汁喝奶后馬上吃酸水果

有的媽咪覺得牛奶中的鈣質(zhì)含量高，寶寶喝了容易大便干燥。因此，喜歡在牛奶中加一些果汁，或是讓寶寶喝完牛奶后，馬上就吃酸水果，以為這樣不僅可避免便秘，而且能增加維生素的攝取。然而，這種做法卻影響了牛奶中蛋白質(zhì)的吸收。

牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果汁或水果中的酸性物質(zhì)，如VC、果酸等，容易發(fā)生凝固變性，形成一些很不容易消化吸收的凝膠物質(zhì)，從而使寶寶出現(xiàn)腹脹，腹瀉等消化不良的癥狀。

正確做法：牛奶與果汁或酸水果不僅要分開食用，而且還要保持一定的時(shí)間間隔。通常，果汁與酸水果的食用時(shí)間，在喝牛奶前后的一個(gè)小時(shí)左右較為適宜。

錯(cuò)誤5 牛奶與巧克力同食

寶寶不愛喝牛奶，卻喜歡吃巧克力。于是，媽咪常常在寶寶喝牛奶時(shí)，在牛奶中加些巧克力，或在寶寶喝完后，便獎(jiǎng)給一小塊巧克力。一是為鼓勵(lì)寶寶喝牛奶的積極性；二認(rèn)為牛奶加了巧克力營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，只要注意給寶寶刷牙就是了。

媽咪的這種做法適得其反。因?yàn)�，巧克力中含有草酸，�?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合，形成不容易吸收的草酸鈣。如果經(jīng)常這樣食用，會(huì)使寶寶的頭發(fā)干燥而沒有光澤，還會(huì)經(jīng)常腹瀉，出現(xiàn)缺鈣及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

正確做法：不僅不要在喝牛奶時(shí)吃巧克力，而且平時(shí)也要少給寶寶吃。因?yàn)榍煽肆χ皇呛�大量的糖和脂肪，而蛋白質(zhì)含量卻很少，根本不含纖維素。只是寶寶體力消耗大時(shí)，可以兩餐之間適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)。

錯(cuò)誤6 常以乳酸奶替代鮮牛奶

有些寶寶不愛喝牛奶，讓媽咪傷神費(fèi)腦。無意中發(fā)現(xiàn)寶寶喜歡喝乳酸奶，如樂百事、喜樂等。于是干脆給寶寶換成乳酸奶。然而這兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上卻有著很大的差別。

雖然乳酸奶的口味比較適合寶寶，也易于消化吸收，但其中只含有很少量的蛋白質(zhì)，牛奶不足總量的三分之一。而牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)素，要比乳酸奶高得多，其中的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵和維生素的含量均是乳酸奶的三倍以上，因此，乳酸奶與牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相關(guān)懸殊。

正確做法：不可以乳酸奶來代替寶寶每天所喝的牛奶，但并不是說不可以喝乳酸奶，只是應(yīng)該合理安排。通常，在兩餐之間的加餐中，可把乳酸奶作為零食，適當(dāng)?shù)亟o寶寶喝一些。

文：劉燕萍
摘自《媽咪寶貝》

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