健康的身體從餐桌開始。然而，目前流行以“垃圾食品”為基礎(chǔ)的快餐，既缺少基本營養(yǎng)，又含有大量有害脂肪和糖分。為了改變這種狀況，阿根廷營養(yǎng)學(xué)家比維亞納·比維安特起草了一份有關(guān)人們吃飯時最常見的錯誤的報告。他告訴我們吃飯時應(yīng)注意些什么———

　　●●錯誤一：一個有害的開始——不吃早飯

　　最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。

　　4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(dāng)（如只喝一瓶汽水）。這些影響到他們在學(xué)校的表現(xiàn)：智商和體力下降。

　　早餐為開始新的一天補(bǔ)足營養(yǎng)和能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進(jìn)餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。

　　健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪和糧食制品，也就是說，應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

　　●●錯誤二：不注意各種顏色的食物相結(jié)合

　　應(yīng)使各種顏色搭配并變換花樣。

　　這些飲食應(yīng)平衡提供各種營養(yǎng)，如抗氧化的維生素、葉酸（特別是深綠色蔬菜含有這種成分），礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。

　　每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助于預(yù)防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質(zhì)疏松、便秘和結(jié)腸病變。

　　●●錯誤三：不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個嚴(yán)重的錯誤是不經(jīng)常食用給人們帶來大量好處的魚和海產(chǎn)品。

　　這些食物提供的脂肪酸可以增強(qiáng)抵抗力，減少炎癥，促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

　　沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海產(chǎn)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

　　●●錯誤四：不認(rèn)識鹽的危險

　　大多數(shù)人除了知道鹽可以用來烹飪和調(diào)味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑。因此，最好食用不經(jīng)過加工的天然食品或含鹽量低的食品。

　　蔬菜、水果、糧食和豆類是含鈉低的食品；冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調(diào)味品等是含鹽量高的食品。

　　食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質(zhì)疏松。

　　●●錯誤五：不認(rèn)識減肥飲食也會使人發(fā)胖

　　“如果完全按減肥食譜吃，我就可以放心地吃了。”這是嚴(yán)重的錯誤。減輕和保持體重的惟一方法是善于吃和避免久坐不動。

　　在購買減肥食品時，要仔細(xì)閱讀商標(biāo)以便檢查這種食品有什么不同，在各種商標(biāo)中進(jìn)行比較并把這種食品與普通食品進(jìn)行比較。此外，應(yīng)盡可能注意這種食品的進(jìn)食量，特別是對一些特殊食品要有控制地食用，如飯后甜食和乳酪。

　　●●錯誤六：不注意強(qiáng)健骨骼

　　“青少年時期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個經(jīng)常犯的錯誤，因為骨骼一直需要補(bǔ)鈣。

　　鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪，盡管還有其它植物類食物含鈣（豆類以及包括瓜子在內(nèi)的干果類等），但它們所能提供的礦物質(zhì)不如乳制品那樣多。

　　●●錯誤七：對碳水化合物缺乏認(rèn)識

　　碳水化合物有兩種：一種是簡單碳水化合物，另一種是復(fù)雜的碳水化合物。

　　我們飲食的一半應(yīng)該由碳水化合物組成。含復(fù)雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內(nèi)的干果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。

　　兩種碳水化合物的區(qū)別在于，后一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養(yǎng)，而前一種含有維生素、礦物質(zhì)和纖維。