�。�、餐廳衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。

　　２、餐廳炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應知應會衛(wèi)生常識。

　�。场⒉蛷d采購膳管會應作出明確規(guī)定，防止變質、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。

　　４、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

　�。�、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。

　�。�、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。

　�。�、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。

　�。�、餐廳四周衛(wèi)生包干區(qū)，經常打掃，保持清潔。

　　９、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質等現象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。

　�。保�、膳管會要隨時抽查餐廳的衛(wèi)生工作，學校每年為炊事員體檢一次。

　�。保薄⒅鸩礁纳菩l(wèi)生設施，添置衛(wèi)生設備。

　�。保�、餐廳衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。