一、認真執(zhí)行飯食衛(wèi)生"五四制"，從原料到成品實行四不制：

　　1、采購員不買腐敗變質(zhì)的原料2、保管員不收腐敗變質(zhì)的原料3、廚師不用腐敗變質(zhì)的原料4、不用手直接拿食品；不用廢紙、污物包裝食品。

　　二、食品存放"四隔離"1、生與熟隔離2、半成品與成品隔離3、食品與雜物藥品隔離4、食品與熱、冰隔離三、食具、用具"四過關(guān)"：一洗、二刷、三消、四儲存四、環(huán)境衛(wèi)生"四定制"：定人、定物、定時間、定質(zhì)量五、人人衛(wèi)生"四勤"1、勤洗手、剪指甲      2、勤洗澡、理發(fā)3、勤換衣服            4、勤換工作服（一）食堂必須有完整的消毒、防蠅、防鼠、防腐、防塵、排煙、排氣、洗手設備。

　�。ǘ�）食具每用一次后，即行煮沸或蒸氣消毒。菜板、菜刀、木墩子應按食物性質(zhì)分別設置，不得混淆使用。

　　（三）一切炊餐加工工具，灶臺、地面、門窗、桌凳等必須保持清潔無油垢。

　�。ㄋ模┤�巾（手巾、洗刷食具巾、擦桌巾）分用。每日工作結(jié)束后用堿水洗凈，沸水消毒。

　�。ㄎ澹�從業(yè)人員工作前，大小便后，接觸污物后必須洗手再行作業(yè)，不得隨地吐痰，不得用手或工作服、抹布直接擦鼻涕，防止食品被污染，定期進行健康檢查。

　　六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求。