一、食堂食物要有嚴格的出入庫手續(xù)，不收不存不出腐敗、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲的食品和食品原輔材料，按時發(fā)放食物。

　　二、每日以實際清點消耗，成本核算。

　　三、貨物要分類存放，陳列規(guī)范，離墻離地1.5尺，庫內(nèi)要清潔整齊并保持干燥，適當(dāng)進行通風(fēng)。

　　四、保管物品不能霉壞，損失，并做到"四防"，有防蠅、防鼠設(shè)施。

　　五、食品、原料與藥物、雜物隔離。