一、食堂食物要有嚴(yán)格的出入庫(kù)手續(xù)，不收不存不出腐敗、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)的食品和食品原輔材料，按時(shí)發(fā)放食物。

　　二、每日以實(shí)際清點(diǎn)消耗，成本核算。

　　三、貨物要分類存放，陳列規(guī)范，離墻離地1.5尺，庫(kù)內(nèi)要清潔整齊并保持干燥，適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)。

　　四、保管物品不能霉壞，損失，并做到"四防"，有防蠅、防鼠設(shè)施。

　　五、食品、原料與藥物、雜物隔離。