1、加工前應(yīng)進行食品原料衛(wèi)生檢查，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。

　　2、接觸熟食品的冰箱、刀、抹布盆及操作人員的手等必須清洗消毒。

　　3、廚房用具使用后及時清洗，廚房要隨時保持清潔。

　　4、熟食品應(yīng)燒熟煮透方可食用，當餐未用完應(yīng)及時放入冰箱。

　　5、操作人員應(yīng)穿著整潔，注意生熟食品要分開，防止食品受污染。