膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問題。這些問題涉及到幼兒園工作的方方面面，因此，幼兒園的膳食工作必須靠全體人員共同協(xié)作，才能做好。  
首先，保健醫(yī)合理計劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。  
保健醫(yī)制定食譜時，力求營養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。  
其次，保健醫(yī)、炊事員堅持深入班級，實地觀察幼兒的進具情況，并及時聽取各方面的意見與建議，不斷改進工作。  
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。一次，食堂工作人員為了改變午點的種類，制作了杏仁豆腐。實地觀察時他們卻發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)幼兒對其味道接受不了。他們深深地體會到變換花樣固然重要，但要看幼兒是否喜歡吃。通過深入班級實地觀察，炊事員由在廚房內(nèi)琢磨花樣。變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實際需要變換花樣。  
保健醫(yī)和炊事員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時改進工作。一次午餐，一種菜是炒三絲，湯是海帶絲。保教人員及時提出建議：切成絲的萊太多，雖然營養(yǎng)搭配合理，但幼兒吃起來很費勁。保健醫(yī)聽取了建議，在以后的工作中沒再出現(xiàn)類似問題。教師們還提出伙食工作也要配合教育活動，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日或各班教育活動的內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。保健醫(yī)和食堂工作人員還主動聽取家長的建議，除及時解決問題外，還從家長那里學(xué)到了十幾種孩子喜歡吃的菜的做法。這大大豐富了我園膳食工作的內(nèi)容，也使伙食花樣不斷更新。  
第三，保教人員密切配合，規(guī)范各環(huán)節(jié)的工作。  
班級保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進餐氛圍。我園有明確的幼兒進餐常規(guī)，對工作人員也有嚴格的要求，即不催、不急、不說，掌握幼兒的進餐量、進餐速度、進餐的特殊性（幼兒對哪種食物過敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等）。保教人員要針對所掌握的情況，對個別兒童進行個別教育與照顧。  
正是由于我們重視膳食工作的全過程，我園的膳食工作取得了好的成績：幼兒身體健康發(fā)展，家長對幼兒園的工作給予了高度評價。