很多文學(xué)作品在形容某人的眼睛好看時都說“如嬰兒般清澈明亮的眼睛”，可見兒童的眼睛是一生中最純凈的時期，同時這個階段也是視力發(fā)育最為關(guān)鍵的時期，所以要保證寶寶眼睛發(fā)育所需營養(yǎng)素的充足。

　　眼睛發(fā)育需要7大營養(yǎng)素

　　1.維生素A

　　維持體內(nèi)所有細(xì)胞正常生長與分化，參與合成視紫紅質(zhì)。視紅紫質(zhì)在光線暗時，進行分解，從而刺激神經(jīng)形成視覺，讓我們能在光線暗時看清物體。如果缺乏會降低暗適應(yīng)能力，嚴(yán)重可以致盲。

　　食物來源：動物來源有肝臟、蛋類、奶類；植物來源有西蘭花、胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果等。

　　2.DHA

　　視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，可以由食物中的α-亞麻酸轉(zhuǎn)化而來，是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必須的，對寶寶的視力發(fā)育至關(guān)重要。

　　食物來源：魚（最好是深海魚）、亞麻籽油、藻類。

　　3.B族維生素

　　維持神經(jīng)細(xì)胞功能和正常的生理代謝，是眼睛發(fā)育所必不可少的一類營養(yǎng)素。

　　食物來源：動物肝臟、瘦肉、蛋黃、大豆、堅果、全谷類食品、酵母、紅豆等。

　　4.維生素C

　　眼球晶狀體的重要營養(yǎng)成份，所含的維生素C較其他組織明顯偏高，晶狀體在決定眼睛是否能看清物體中起著重要的作用。

　　食物來源：新鮮的蔬菜和水果，如柿子椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、鮮棗、草莓、柑橘等。

　　5.鈣

　　鈣在神經(jīng)傳導(dǎo)中被稱為“第二信使”，可見其重要的作用。視神經(jīng)缺鈣會帶來視力疲勞、視力模糊不清等一系列的問題。

　　食物來源：牛奶、奶酪、豆類、海產(chǎn)品及綠色蔬菜等。

　　6.鋅

　　作為調(diào)節(jié)基因表達(dá)的因子，能夠增強視神經(jīng)的敏感度，缺鋅還會影響身體對維生素A的吸收。

　　食物來源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟、堅果、谷類的胚芽、麥麩等。

　　7.硒

　　硒存在于人體的多個組織細(xì)胞中，但以眼睛的含量最高，所以也是眼睛發(fā)育中不可或缺的營養(yǎng)素之一。

　　食物來源：富含硒的大米。硒在某種食品中的含量會因產(chǎn)地不同而存在差異，例如低硒地區(qū)的大米硒含量可少于0.02mg/kg，而高硒地區(qū)的大米硒含量可達(dá)到20mg/kg，有萬倍的差距。

　　促進眼睛發(fā)育的營養(yǎng)食譜

　　孕期

　　【腰果西蘭花】

　　材料：西蘭花100克、原味腰果10克、亞麻籽油5克、適量大蒜

　　DIY：西蘭花焯水備用、原味腰果烘烤至微微變色備用；炒鍋預(yù)熱后倒入亞麻籽油，稍稍加熱后放入西蘭花、腰果翻炒，時間不宜過長，避免破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)；出鍋前放入蒜蓉、鹽即可。

　　營養(yǎng)特點：清淡爽口，富含維生素C、維生素A、α-亞麻酸及多種礦物質(zhì)，可促進胎寶貝眼睛及智力的發(fā)育。

　　6～12個月

　　【五彩雞蛋羹】

　　材料：雞蛋1個、胡蘿卜20克、牛肉餡10克、油菜葉20克、液態(tài)奶40克、亞麻籽油2克

　　DIY：胡蘿卜蒸熟備用、油菜切碎備用，雞蛋取蛋黃加入液態(tài)奶攪拌均勻，然后加入胡蘿卜泥、牛肉餡、碎油菜葉后再次攪拌，放入鍋中蒸10分鐘，出鍋后倒入亞麻籽油即可。

　　營養(yǎng)特點：顏色豐富、口感滑嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、α-亞麻酸、鐵、鋅、鈣等，可促進寶寶眼睛及身體發(fā)育。

　　1～2歲

　　【清蒸三文魚】

　　材料：新鮮三文魚30克、菠菜50克、香菇1朵、紅豆10克、姜絲適量

　　DIY：紅豆煮至軟爛呈豆沙狀備用、菠菜和香菇焯水后切碎備用；取一個盤子，將菠菜、碎香菇、姜絲鋪于盤底，然后將三文魚放在上面，上鍋蒸8分鐘左右；出鍋后撒少許鹽，紅豆沙放適量糖，點綴在魚上即可。

　　營養(yǎng)特點：色彩豐富、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、DHA、維生素A、B族維生素、鐵、鋅、鈣等。

　　2～3歲

　　【海鮮打鹵面】

　　材料：富硒全麥面粉50克、扇貝肉20克、 蝦仁20克、西蘭花20克、胡蘿卜15克、木耳10克、油菜心50克、亞麻籽油5克

　　DIY：將面粉做成面條備用，其余所有材料焯水后改刀，切至適合寶寶咀嚼的大小備用；炒鍋預(yù)熱后倒入亞麻籽油，稍加熱后放入西蘭花、胡蘿卜、扇貝肉、蝦仁、木耳翻炒；加適量水，最后放入油菜心；出鍋前加入適量鹽；將炒好的海鮮鹵倒入煮熟的面條中即可。

　　營養(yǎng)特點：顏色豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、硒、鋅、B族維生素、維生素A、維生素C、膳食纖維、α-亞麻酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　上面只是簡單的舉例，爸爸媽媽們可以充分發(fā)揮自己的想象力，利用大自然賜予我們的豐富食材，做出好吃又營養(yǎng)的美食。