苦味食物三：萵筍萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

　　推薦食譜：蘑菇片萵筍蛋湯材料：蘑菇100g，萵筍250g，雞蛋2個(gè)，油、鹽、蔥各適量。

　　做法：

　　1、雞蛋打勻，放油炒熟，鏟碎盛出；2、萵筍去皮，洗凈切絲，蘑菇洗凈切片；3、鍋里油熱，放下萵筍絲煸炒一下；4、待萵筍絲稍微有些發(fā)蔫，倒入開(kāi)水，煮開(kāi)1分鐘；5、放入蘑菇片煮開(kāi)2分鐘；6、放入炒好的蛋皮，煮開(kāi)；7、放入鹽，撒上蔥花即可。